I går hadde jeg en særdeles fin opplevelse; jeg var på mitt første surdeigsbørd-kurs hos Knudsens Bakeri i Morvik. Det var Helge Birk Knudsen som arrangerte kurset i sitt koselig bakeri i egen kjeller.

Det staret med et hyggelig måltid hvor vi fikk servert hjemmelaget surdeigsbørd, både fint og grovt, og masse godt pålegg. Vi hadde fått beskjed om å komme sultne, så det var vi virkelig, - og heldigvis - for det var en drøm for både øyne og gane.

Under måltidet fikk vi litt informasjon om både surdeigsstartere og bakeprosessen. Å bake surdeigsbrød er en langsom prosess som gjerne tar flere døgn. Derfor var mye gjort klart på forhånd til oss. Vi ble tatt med på de ulike trinnene gjennom kvelden, og fikk prøvd oss på å lage deig, øvd på bretting i boks, klargjøring til heving i kurv, dekorering med penn og heklet duk, og steking. Det var spennende å se en ekspert i aksjon, og samtidig få en følelse av at dette også kunne være noe for meg.

Vi fikk med oss vårt selvdekorerte brød i stemplet papirpose, og ferdig surdeigsstarter i en liten boks. Nå er det hjem og mate den, og prøve ut både oppskrifter og mønster. Jeg gleder meg! Her er noen glimt fra kvelden:

Det var mye interessant å høre på da Helge fortalte og forklarte nyttig og nerdig 🙂

Du kan tro disse skolebollene var fantastiske! En drøm! Vi koste oss med disse under ventetiden mens brødene var i stekeovnen.

Her kontrolleres temperaturen. Brødene var ferdigstekt etter at de hadde passert 96 grader.

Helge la aluminiumsformer over brødene mens de hevet i kurv. Dersom en bruker plast, er det lett for at de kleber seg til deigen. Her får de plass til å heve, samtidig som de er dekket til. Lurt!

Ferdig resultat. Det ble god kveldsmat til både meg og mannen da jeg kom hjem.

Det var ikke stort mer enn en spiseskje med surdeigsstarter vi fikk med oss hjem. Noen lurte på om det ikke var litt lite, - men nei, - det var bare å mate den. Problemet er heller at en mater for mye, og blir sittende med for mye starter. Jeg har en venninne som baker mye surdeigsbrød, og hun sier at det som er igjen i bakebollen etter at hun har tatt ut deigen, er nok til å lage nytt brød av. Det er ikke mye som skal til. Det får meg også til å tenke på ordet som står i Bibelen:

Vet dere ikke at en liten surdeig syrer hele deigen? 1.kor 5:6

Ja, en liten surdeig forplanter seg raskt i hele deigen. Og dette bildet har blitt mye brukt i både andakter og bibeltimer. Slik er det mellom oss mennesker også. Dersom det kommer en liten "sudeigsstarter" mellom oss, blir det fort slik at alt i forholdet blir preget av det. Vonde ord, svik, brutte løfter, løgn... Det skal ikke mye til før det som var godt blir surt. Har en surdeigsstarter først kommet inn i en deig, da er det umulig å få den ut igjen. Betyr det også at brutte vennskap eller forhold ikke kan fikses?

Jeg så en episode av Kompani Lauritzen en kveld. En av deltakerne mente at han hadde blitt urettferdig behandlet i en konkurranse, og at han skulle hatt flere poeng. Like før leggetid var en av befalet innom i gangen. "Er du fremdeles sint?" spurte han. "Ja," var svaret. "Har du tenkt å fortsette å være sint?" På nytt var svaret "Ja." Da sier befalet: "Du må legge det bak deg!" "Ja, men jeg vil ha en forklaring først." kom det tilbake. Men det kom ikke noen mer forklaring. "Du må bare bestemme deg for å legge det bak deg!" fikk han en gang til før han krøp til sengs.

Ja, noen ganger er det viktig at vi bestemmer oss får å legge ting bak oss. At vi vasker bakebollen helt ren, og begynner helt fra start av på en ny deig. Noen ganger er det mulig, men ikke alltid. Når det så ikke går, har vi en annen mulighet, vi får legge det hos Jesus. All bekymring, alle byrder, alt vi ikke får til kan vi gi til ham. Og selv om vi fremdeles strever, kan vi få hvile i at det likevel er Hans sak, og at han vil føre den for oss.

I morgen skal jeg handle inn litt forskjellige melsorter som jeg trenger til bakingen, og så er jeg (forhåpentligvis) i gang. Det blir spennende å prøve noe nytt, og jeg gleder meg...

Dersom du har lyst til å være med på et kurs, er det bare å ta kontakt med Helge. Du finner fb-siden hans Her . Dersom det er 5 eller flere, holder han kurs. Det kan virkelig anbefales!!